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发表于 2016-3-4 10:59:35 |显示全部楼层
烘焙行业发展到今天,市场已经明显细分化了,许多专攻某一类别的精致甜品店大行其道,比较传统的混合产品类蛋糕店,更容易受到消费者的欢迎。为了占据更高的市场份额,夺回烘焙行业的“霸主”地位,众多混合产品类的蛋糕房开始在“价格战”的泥沼中越陷越深,一番疲惫之后,却发现店里愈发惨淡的人气……蛋糕店走到最后到底是PK还是共赢?该怎样跳出“价格战”的怪圈,摆脱低端的竞争旋涡?许多问题确实需要重新思考。

想要你的蛋糕店在市场中脱颖而出,具有竞争力,必须要有清晰的定位,放大你的优势,对产品做到精益求精,打造团队的气势,这是一条必行之路。

清晰的定位
蛋糕店不管怎样开展营销活动,第一步也是最重要的一步,就是明确自己的定位。有位大师级人物给定位下过这么个定义:将头上的头发拔得剩下一根,在风中摇曳。定位,就是要明确我们的店铺是在做什么的,做的产品是什么样的,又是针对哪些消费人群。

只有把这些问题具体化,才能更好的制定出最适合店铺的营销计划和发展思路,才能让我们的前进步伐更加坚定。

放大你的优势
优势不是自然存在的,是与竞争者相比之下而体现的,优势是我们超越对手的锋利武器。每个人、每项事物,包括烘焙营销活动,都会存在自己的优势。发现优势对于营销活动本身非常必要。要想真正取得优势,超越竞争者,就需要找出对方不足,然后发扬自身长处,从产品,质量,服务,技术,品牌等等入手,打造自身不可超越的优势。

自己有了准确的定位之后,再要就是要努力发现自己的优势所在。优势就是顾客有需求,同时竞争对手做不到,或者没有你做的好;优势就是你与别人的不同;优势就是店铺本身与众不同的特点。这些都是优势。

对产品做到精益求精
当一个蛋糕店已经有了明确定位,并且已经挖掘出了自己的优势,接下来,我们该怎么做?任何一个行业都存在无数细分市场,而且产品的质量与技术改进永无止境,烘焙行业尤其如此。

因此,我们要想在这个行业站稳脚跟,就必须在这个行业把产品本身做得尽可能的最好。永远也不能满足现状,在这个竞争激烈的市场中,原地踏步就等于退步,只有不断的精益求精,才能与时俱进,在市场中始终占据一席之地。

打造团队的气势
现如今,个人英雄主义的时代已经一去不复返了,靠个人单打独斗已经无法赢得市场的决胜权,只有通过团队的力量才能提升蛋糕店整体的竞争力。你的团队比别人更优秀,才能在竞争中形成优势,发挥团队的力量已成为赢得未来竞争胜利的必备条件。

那么对于蛋糕店来说一个优秀的团队意味着什么呢?一个优秀的团队,可以把店铺带到永续经营的境界,可以更好的达成店铺的各项经营目标,可以更好的达成顾客高满意度。

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