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发表于 2015-12-12 10:50:33 |显示全部楼层
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临近圣诞,蛋糕房老板们都在忙着备货做促销活动,最常见的就是打折促销。节日促销不仅是为了增加销量,还要借机塑造品牌形象。尤其是新开饼店,或有1-5家饼店并具有一定品牌意识的蛋糕房,打折是最不可取的。因为在消费者心中,大品牌一般都很高冷、不打折,如果你经常打折,要么产品不高端,要么质量有问题,要么不好吃卖不出去,总之,给消费者的感觉很不好,不利于塑造品牌形象。
在激烈的行业竞争中,饼店如果没有自己的品牌,很容易被新崛起的本地品牌,或外来大品牌挤垮,无数事实已经证明这一点,所以,不管大小饼店,一定要尽快树立自己的品牌。那是不是树立品牌就不能打折了?
当然不是,饼店毕竟属于餐饮行业,太高冷只会把大众消费者拒之门外,树立品牌需要打折,但要换个法子打折。比如眼下圣诞节马上要到了,圣诞蛋糕是最能提高客单价的热门产品,大家不妨尝试以下几种促销方法,保证比打折还有用哦——

圣诞蛋糕怎么卖?
主推新品
相信每个饼店都有应景的圣诞蛋糕,如果你的蛋糕造型新颖,口味很棒,可以作为主推新品的话,一定要在宣传海报、微信等所有能宣传的地方,盛大推出重点介绍,引起消费者关注和期待。主推新品尽量不要打折,而要通过价格体现新品价值哦。

如果圣诞蛋糕不足以当做新品重点推出的话,还可以采用组合搭配的方式来销售,比如下面这条——
组合产品
怎样把蛋糕和别的产品组合搭配起来销售呢?从正面营销的角度来讲,应该是“畅销品+滞销品+促销品”。畅销和滞销品就不说了,咱们重点说说应该搭配哪些促销品。促销品可以是店里的特色品,比如榴莲酥、栗子酥等;可以是这两年流行的姜饼饼干,还可以是杯子、帽子等,但要注意,圣诞杯帽子等一定要带有饼店logo,这样才能起到品牌宣传效果。

组合产品的价位要大于平均客单价,这样可以保证比卖单品利润大,否则也就没有组合的必要了。

满赠
满赠的重点是赠什么,赠多少。比如饼店可以消费满100赠一个圣诞杯,赠一小盒姜饼饼干、一副手套、一顶帽子、一张精美的卡片等等,赠送的东西要有一定纪念价值才能被消费者接受。而且再强调一点,赠品上一定要印上饼店的logo哟~

换购
饼店一般都有会员积分制度,过完圣诞节很快就是2016,年底了,会员积分总要能换购点东西才行吧?或者是购物满多少元,加多少元可以换购某样产品。这在家乐福等大型超市都很受欢迎,饼店完全可以借鉴哦。

最适合饼店的节日促销方式不外乎以上几种,虽说没有打折,但其实跟打折是差不多的,而且比打折赚取的利润更大,客单价更高,还能树立良好的品牌形象,各位饼店老板是不是需要把打折的想法换一换了?!
不过,促销方式选好了,怎么展现出来呢?

要营造浓重的节日热销氛围!
针对产品这一块,小编的建议是,一定要把圣诞系列产品陈列在一起,且要有醒目标识,例如主题海报、立式台卡、小价签等。

比如,可以在宣传海报上写明:选购以下任意商品,满50元赠什么等等。

比如,小价签是顾客都会认真去看的东西,可以在上面贴上红黄结合的标识,写上“圣诞特购”、“圣诞专供”等字,这样就能弥补服务的不足,也更能激发消费冲动。

虽然是以圣诞节为例来讲的,但具体到别的节日,比如很快到来的元旦、情人节等等,其实这些方法都是通用的,只不过是产品主题换一下而已。这就要各位烘焙创业者自己去变通了哟~



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