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发表于 2015-12-3 11:31:49 |显示全部楼层
1、定位:面包店的消费人群到底是谁?不能胡子眉毛一把抓。升级店基本上是偏向于年轻化、潮流化、个性化的。
  建议:请重新定位好升级店的消费人群!
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2、设计:一代店的店面装修基本上老板们发挥自己的充分想象力来设计的,一天一个主意的。但是很遗憾在做升级店时仍然按这个模式来做,搞得门店的设计、装修不上不下的,花了一堆的钱做不出想要的效果。
  建议:把升级店的设计工作交给行业内专门的设计公司来做,虽然花小钱,但能为你赚大钱,专业的人做专业的事情。
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3、产品:很多烘焙老板把一代店的产品直接复制到二代店(升级店)中,搞得产品与店面形象、诉求不能匹配。
  建议:二代店的产品必须在一代店的基础上大大的提升和改变。
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4、服务:很多二代店的服务(服务人员、服务意识、服务态度)都是跟一代店一模一样,这也将会是一个败笔,不同的店和不同的消费者应该是采用不同的服务思路。
  建议:二代店的服务人员采用更高标准来招,提供更好的服务。服务是由人做出来的,如果没有好的服务员,根本提供不了好的服务。
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5、销售:目前,基本上是用同一个销售理念、方式来面对二代店(升级店),能合适吗?往往会造成太多太多的撞车。
  建议:在外界因素都在升级的情况下,销售理念也必须要跟上、改变。
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在二代店(升级店)中,饼店不但需要升硬件,更需要升软件,两者之间必须要做到同步。其实,最大的升级在于方向、理念,如果还是按原有的套路来做,这叫”假“升级,饼店要的是”真“升级。

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